Airy*Mint

　昨日の晩は久々におでんを炊きました。お手軽に出来る鍋物に押されて、今季は出番が少なかった〜。
　どうせだからアレも入れようコレも入れよう、そうだ、3日程度は食い繋ごう、なんて勢いで種をたくさん買い込む際に、黒はんぺんに目が止まりました。
　静岡県辺りのおでんの常連だと知ってはいたけど、売っているのを見たのは初めて。美味いのか？

　ものは試し、食べてみようかと話がまとまり、一袋購入しました。見たとこ8〜10枚入っていたので、不味かったらガッカリだな〜とちょっとオソルオソル(笑)。

　野菜や卵の下ごしらえが済んで練り物を入れる段になり、黒はんぺんの袋を開けた途端魚臭さにウッとなりました。猫らがたーっと様子を見に来たくらいだから、相当匂いが強烈だったんだと思います。嫌な匂いじゃないんだけど、青魚っぽい匂い。

　はんぺんとは名ばかりで実体はツミレに近いかも。あらら、せっかくとった昆布だしが魚っぽくなっちゃうかな？と案じたんですが、煮込むうちに程良く他の具材と馴れ合って良い味になりました。食感もいい感じだし、次も買ってこよう。
　はんぺん好きの小にゃんにも好評だったようで、白黒取り混ぜてねだられました。

　20数年前に関西の知人経由で初めて存在を知って以来ずんずんと勢力を伸ばし、いつの間にか節分に出回るのが当たり前の光景になった恵方巻き。
　あんなに長い太巻きを、家族が揃って恵方を向き黙々と丸かぶりする、なんてのを想像するだけでも喉がつまって息苦しくなるので、自分には一生縁が無いものとずっと思っていました。

　大体具の寂しい小さめの物でも400円前後、高級な海鮮を使った大ぶりな物が千円超、普段だったら500円も出せばお釣りがきそうな一般的な物が700円前後。
　いくら縁起物だからってボリすぎじゃね？とはなっから買う気にもなりません。

　ところが当日になって同居Guyが、「帰りに買ってこようか？」だって。本気で食べれると思うん？(何故関西弁？)と聞くと「うん。」と即答。喉につっかえるんちゃう？(だから何故関西弁だ？)と畳み掛けると「大丈夫だよ。」ふーん、食べたいんだ。

　こりゃポリシーを脇に避けて用意してやるっきゃないか。巻き寿司に使えそうな物は？と冷蔵庫をチェックして、マグロすき身(冷凍)、卵、胡瓜をチョイス。カニカマと沢庵を買い足し、半幅の海苔に酢飯と具材を乗せ、ずんぐりした太巻きが完成(笑)。

　一応ね、しました。北北西を向いて黙々と。それぞれの願い事、何だったのかな？

　※ずんぐりした太巻きは無言で腹に入れてしまったので、写真は好物のおぼろ昆布。コレは富山生まれの祖母からの伝播、なのかも。

　昨夜は、超久しぶりに手作り餃子を作りました。
　前回作ったのは、うーむ、何年ぶりかも思い出せない程昔。Guyらの小さい頃が最後だったような。
　ちょっとだけ作るにはあのチマチマ包む作業は面倒だし、一度にたくさん作って冷凍しておくと次に食べる時は不味い。微妙な作り難さにいつしか遠のき、食べたい時は冷凍餃子に頼るようになっていました。

　たまたま見た「きょおはね〜(大泉先生がモノマネしていた、京風な喋り方の某土井さん)」の料理番組で皮の包み方を見て「あ。これなら手間なく出来そう」と思ったのが今回作ってみたきっかけ。肉あんをのせて半円の頂点をむにゅっと押さえ、右辺を中央に向けてむにゅっ、左辺を中央に向けてむにゅっ、へりをしっかり押さえて終わり。あのヒダヒダを作るやり方よりず〜っと楽で、不器用でも問題なし。

　具はTVどおりに揃わなかったので、手近な材料で誤魔化しました。って肝心のニラまで買い忘れちゃったし＞＜。ニラ無しでも充分美味しかったけどね。

　実際のところ勝因は、9割がた皮のお陰のような気がします。手作り餃子用の皮って、粉から作るにしても市販品にしても、もっちりし過ぎでお団子を食べているみたいだったんですが、今回使ったモランボンのうすめ大判餃子の皮は絶品でした。

　意地汚くパンパンに詰めても残った肉あんは、ワンタン皮に包んで今夜の中華スープで消化しました。あー満足。また手作り再開しよっと♪

　先日のこと。定期的に猫砂や猫餌を買いに行く店に、いつもは見かけない猫餌が置いてありました。お試し品みたいな小さな袋、値段もそれなりです。
　裏を見ると外国語で素材に関する表記が、小さな字で微少成分までびっしり書かれている。
　フンとそっぽを向かれるオソレもあるけど、なんかコレ良さそう。と多めに買って帰りました。

　一応メーカーサイトをチェック、と思ったけれど言語がおフランス。辞書を引き引き読むのも、妙ちきりんな翻訳で読むのもイヤなので、輸入代理店のサイトへ。
　詳細をチェックしたら内容は良く判ったんですが、驚いたのが価格の高さ。え？ナニその値段。100グラムに換算すると･･･ヒトたちの食材より高いよorz。

　好き嫌いの多い猫らが文句も言わずにモリモリ食べました。超目玉価格でたくさん買って良かった、と言うべきか？コレしか食べませんと言われたらどーする？
　賞味期限切れはずっと先だからね、他のに混ぜてチビチビしかやらんからね。

　初めて作った塩麹、調味料としては使い難かったけれど、その後試した肉の漬け込みは世間の評判通り美味しくて、鶏肉も豚肉も家人らに大ウケでした。
　保存期間が長くなるし、柔らかくなるし、何せ今までに無かった味が増えるのはありがたい。
　次回に備えてそろそろ準備をしておくか、と出先でスーパーに寄ったんですが･･･売り切れでした。

　四角い板麹も無きゃ、袋入りや瓶入りの出来合い塩麹も棚丸ごとスッカラカン。あちゃー、あと2〜3回分しか無いんだけどなー。地味〜に使うか。
　ちなみに先日メタボ防止効果があるらしいと研究者が発表したトマトジュースの棚も、割安の瓶入りは1本も残っていませんでした。飲まないから良いけどさ。

　やれテンペ(コレ、名前を忘れてたので調べた)だ、ソレ納豆だ、朝食バナナが良いらしい、と情報を聞く都度買い漁る人々。ま、そのうち戻ってくるでしょうが。

　※写真はスーパーで買ってきた小型の深型フライパン、の裏。398円でした。安っ。他に黄色のミツバチ柄と茶色のクマさん柄があったけど、のほ〜っとした表情のクジラ柄を選びました。書かれた文字 Brise de mer は、翻訳サイトによればフランス語で海の微風、だそうな。Googleの翻訳は潮風、と訳してくれました。