Airy*Mint

　あんまり世間で美味しい美味しいと騒がれるので、暫く前に遅ればせながら作ってみました。塩麹。
　参考にしたサイトの手順どおり、手で揉みほぐして塩と水を入れ、毎朝ワシワシかき混ぜて一週間。粒が指で軽く潰せる状態になったので･･･完成？
　一応ひと舐めしてみたらコレが塩っぱいのなんの。だよね〜、塩がたくさん入ってるもの。

　肉や魚を漬ければ柔らかくなり旨味が増すとか、野菜を漬けて麹漬けとかのネット上に溢れる利用法のあれこれはとりあえず置いといて、一番手っ取り早い「調味料として」を試してみようと先日の鶏団子鍋に加えてみたんですが、ほんの少し加えただけなのに塩が勝って普段より濃い味になってしまい、結局酒で薄めました。

　普段から塩分控えめの味付けだから、ウチ的には結構使いどころが難しいかも。こんなことなら甘酒にでもしちゃえば良かったか？とちぃと後悔中。冷蔵庫に入れておけば相当長く保存可能らしいから、ゆっくり試行錯誤してみますが。