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2009,08,04, Tuesday
 すぐ使う予定で冷凍せずにいたウインナー、使うのを先延ばししているうちに、あら、賞味期限今日まで。半ば出来上がっている今日の献立てに割り込ませる余裕もなかったので、おつまみにしました。 ベーコンを巻いて揚げたカニさんウインナー。 Guyらが小さい頃の、そのまた小さいお弁当箱に良く入れた物です。懐かしいな～。 気分が乗ると、一口大に切って茹でたじゃが芋に青のりを振りかけたのを並べた隙間に2～3個覗かせ、磯場で遊ぶ沢ガニ、なんてレイアウトもしましたが、鞄の中でガッチャガッチャ振り回されて、目的地に着く頃には何だか判らなくなってたんじゃないかしら。 リンゴのウサギ、タコさんウインナー、ゆで卵のお花。当時は今ほどのバラエティは無かったけれど、ママ友たちと情報交換しあってあれやこれや詰め込んだ末に、先生から「お母さん、これは多すぎます」と叱られてしょぼんとした事もありましたっけ。あー懐かし♪ |
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2009,09,30, Wednesday
 朝食はしっかり摂るのが好ましい、は今や常識だけど、実際の話「朝ご飯」は出来れば食べたくない派。起き抜けは食欲が無くて、なんて高尚な理由じゃなく、慌ただしい時間に食べるのが好きじゃないんです。 遅めの時間にブランチを摂れれば理想なんだけど、そうすると昼食に戻る同居人氏とは腹一杯で一緒に食べられない、ってのも愛想が無いし。 結局は毎朝バタバタと手近の物で間に合わせ、何となく口に運んでご馳走様、なんて感じで済ませてるんですが、ちょいと時間の余裕があったので、珍しく自分のためだけにきちんとした朝食(粗食だが)を作りました。 左上のは、茄子とししとうの天ぷら＆木通の皮と桜海老のかき揚げ。衣は上新粉と小麦粉を半々に卵を少々、白ごまをたっぷり入れて合わせたもの。大根おろしを添えました。 右下のはしっかり焼いた目刺し。添えてあるのはカボスです。手前の小鉢は切った生の胡瓜に肉味噌と海苔の佃煮をそれぞれ乗せたもの。小さなお茶碗に軽く一杯のご飯と、奥にある湯飲みには、加熱したおろしリンゴの果汁と生姜の絞り汁とカボス(残ってたので)の果汁を加えた紅茶が入ってます。写し損ねたけど、他に自家製の梅干し。 半分も食べきらないで同居Guyに応援を頼みましたが、作る過程も食事の時間も、何となく改まって面白い気分でした。たまーにはこんなのも良いかな？ 紅茶の項にある「加熱したおろしリンゴ」は、抗酸化作用が高い、なんてのを噂に聞いてさっそく試してみたモノです。義母が前に、MのMんたの番組を見てはアレが良いコレが良いと色々やっているのを見て少々呆れてたんですが、実は似た者嫁姑だったりして^-^ゞ |
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2009,10,04, Sunday
 近所に出来たスーパーの価格設定が実にリーズナブルで、かと言って商品が粗悪な事もなく(野菜はたまに鮮度落ちを見かけるけど、売り場で吟味すれば大丈夫な程度)、開店セールから続く安売りの連続に、食材をついつい買い過ぎてしまうのが目下の悩み。盛況の人波をかき分けるハードな買い物から帰ると、更にハードな食材の整理が…良いのか？コレで。 中でも挽き肉は、安さに釣られて大きなパッケージを買うものの、さて今回は何に変身させるか？と、レシピに悩むのが習慣になってしまったような(いや、ある意味嬉しい悩みなんだけど)。先日も買ってしまってから冷凍庫を覗いたら、前回作ったピーマンの肉詰めとキャベツたっぷりメンチカツが手付かず。どーりで冷凍庫が窮屈だと思った｡｡｡ まあ最終的には好評なキーマカレーにしてしまえば良いので、残して悪くしてしまったなんて事は今のところ無いけれど、いつもそれでは能が無い気がするので、今回のはカレーに頼らず使い切る作戦。 最初は「トーフ半バーグ」。普段のハンバーグ種に豆腐を加えてカロリーダウンを計ったもの。300g強の挽肉：軽く水を切った半丁の絹ごし、の割合。 次に昨日の写真に写ったおでん種の「巾着」。ハンバーグより更に多い割合で豆腐を混ぜ込み、刻んだ人参、椎茸、枝豆を合わせて半分に切った油揚げに詰めたもの。かんぴょうが無かったので、口は爪楊枝でぐし縫い。うっかり食べないように(ぇ？)煮えたら楊枝を外す。 で、残りはお団子に丸めて常夜鍋の具材。残さず丸く収まってめでたしめでたし。 ↑こう書くと家は挽き肉しか食べてないみたい｡｡｡そうでもないんだけどなぁ*^-^* |
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2009,10,06, Tuesday
 大型の台風が近付いている影響もあるのか、急な寒さの到来にすっかり調子を狂わされました。気休めに出して羽織った薄い長袖では全く防寒の用をなさず、真冬に着るハイネックを着込んでどうにか凌げる程度。お天気お姉さんによれば11月初旬の気温ってことだけど、11月ってこんなに寒いんだっけか？この先の寒さを思うと今からごそっと滅入りそうです。 寒い時はお腹から暖めよう、とクラムチャウダー作りました。材料は ・牡蠣 生食用1パック 殻が残っていないか確認しながら軽く洗っておく。 ・ベーコン 2枚 縦半分に切り、更に5mm程度の幅に切っておく。 ・じゃが芋 2個 ・人参 1／2本 ・玉ねぎ 1個 それぞれ小さめの物 ・椎茸(冷凍してから戻したもの) 3枚 ←と↑はさいの目(1cm弱)に切っておく。 ・コーン缶 1／2缶 ブロッコリー 1／4房 ・牛乳2～3カップ(作る量によって増減) ・生クリーム 1／2カップ ・コンソメ ・塩こしょう ・黒胡椒 ・バター ・上新粉(少量の牛乳で溶く) 各適宜 1. じゃが芋・人参・玉ねぎ・椎茸を少量の水で軽く下茹でする。 2. ブロッコリーは小房を更に小さく分けておく。 3. 鍋にバターを溶かしてベーコンを炒め、牡蠣も加えてさっと炒める。 4. 下茹でした1を茹で汁ごと加え、ひたひたまで水を足して野菜が柔らかくなるまで煮る。 5. 野菜が煮えたら牛乳を加えて火を弱め、塩・コンソメで味を整える。 6. ブロッコリーとコーンを加えて、ひと煮立ちしたところへ生クリームを加える。 7. 溶いておいた上新粉を加えて混ぜ、軽くとろみを付ける。 8. 仕上げに黒胡椒を振り入れる。 火傷しないように、ふーふーしながら食べる^-^ |
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2009,10,15, Thursday
 連休中の買い出しで購入したイクラ。→そう言えば去年はシーズンオフまで高値続きで、とうとうお家イクラは作らず終いだったんでした。 今年も引き続き鮭の漁獲不足が続いているそうで、自分的には結構良い値段でしたが、家の者が皆楽しみにしている季節の味覚、滅多に無い贅沢くらい許そう、と見た目の良いのを3パック｡｡｡他を削らなきゃT^T 捌いて味付けして、は過去記事(2006)(2007)と重複するので省略。当然漬け汁も含んだ量ですが、この容器(経14cm×深さ6cm)に約2杯弱出来ました。 以前の記事にある通り冷凍も出来ますが、長く置くとやはり皮が硬くなったりして若干食味は落ちます。作りたてが一番♪ しかしまあこう年々不漁続きでは、鮪etc.に続いて鮭も、庶民の口には入らなくなる日が近いんじゃないかって気もします。お子様を大量に頂いておいて言えた義理じゃないが｡｡｡ |
