Airy*Mint

　どこぞの異次元空間に繋がるWormholeが存在するわが家ではざらにあることですが、行方不明のレシピファイル、新しいファイルを買ったにもかかわらず、定説を破って未だに姿を現しません。
　多分容疑者Aか容疑者Bが気を利かせて片付けた、その事実を忘れたのではと疑っていますが、軽々しく嫌疑をかける訳にもいかず。あー気持ち悪い。

　写真のスパイシー手羽元のように一つ一つ作っては検証しながらうろ覚えのレシピを再収録中ですが、長年かかってまとめたものを、そうそう簡単に元通りには出来んだろうな～。

　材料：
　手羽先 15本見当
　揚げ油(あればラードを少量加える)　　　適宜

A：全部の材料をビニール袋に入れて良く混ぜ合わせておく。
　塩 　　　小１
　黒胡椒 　　　小1/2
　おろしニンニク 　　　1片分
　おろし生姜 　　　1片分
　コーンスターチ 　　　大2
　卵(小さめ) 1個
　牛乳 100cc(↑の材料に少量ずつ加えて練乳程度の濃さになるまで)

B：材料をビニール袋に入れてふるい混ぜておく。
　薄力粉 80g
　強力粉 大2
　上新粉 大2
　塩 小1/2
　スパイス適宜・各少量ずつ
　ガーリックパウダー・ジンジャーパウダー・黒胡椒・白胡椒
　↑こちらのグループは出来れば必ず入れたいスパイス
　パセリ・セイジ・バジル・タイム・ローズマリー・ナツメグ
　オレガノ・タイム・パプリカ・クレイジーソルト・オールスパイスetc.
　↑こちらのグループからは家にあるのを適当に。それぞれを少量ずつ。

作り方：
　皮目にフォークでブツブツ穴をあけた手羽先を※圧力鍋で5～10分程度蒸す。
　↑揚げる際に火が通りやすいように。骨無しの部位を使うならそのままで。

　ビニール袋に入れて攪拌したAの液に2時間ほど漬け込む。
　漬け込み時間は2時間～ひと晩くらい。長く置くなら漬け込んだまま冷凍。

　手羽先をA液を絡めながら取り出し、Bのビニール袋に数本ずつ移し
　満遍なく粉をまぶし付け、余分な粉を軽くはたきながら油で揚げる。
　軽く火は通っているので、表面がカリッと色よく揚がれば出来上がり。

　※圧力鍋が無ければ蒸し器かレンジで軽く酒蒸しすれば良さそう。
　※手羽先を手羽元と書きミスしていたのを修正。どちらでも調理法は同じだけど。