Airy*Mint

　昨日開けた桃缶の残りを、ピーチパイにでもしようかと冷凍パイシートを広げて眺めている内に、シートを成形するのもカスタードクリームを作るのも何だか面倒くさくなっちゃいました。休み明けの冷たい雨のせいだ！
　冷凍庫から出して時間の経ったパイシートを戻すわけにもいかず、手を抜きに抜いてレンジで作る、偽カスタードで誤魔化す事にしました。

　材料は卵：1個、薄力粉と上新粉：各大さじ1ずつ、砂糖：大さじ３、低脂肪乳：1C、仕上げ用のファットスプレッド：大さじ1、バニラエッセンス数滴。
　卵は白身と黄身を分けずに全卵で使います。
　粉類を全部耐熱容器に入れ、低脂肪乳を少しずつ加えながら混ぜて練乳程度にのばし、卵を加えてかき混ぜ、残りの低脂肪乳を加えてなめらかに混ぜたら準備完了。
　ラップをかけずに、500Wにセットしたレンジで2分、取り出してかき混ぜ更に1分半、もう一度繰り返して約1分、程良くクリーム状になったら仕上げにファットスプレッドとバニラエッセンスを加えてかき混ぜたら出来上がり。
　すぐ食べない時は乾燥しないようにぴっちりラップで覆っておきます。

　ピーチパイを作る気持ちが脇にそれてピーチ＆パイになってしまった本日のデザート。
　パイ生地をバツバツ切ってきつね色になるまでオーブンで焼き、スライスした桃と↑のクリーム、チョコレートアイスと一緒に器に盛り合わせて完成。
　ピーチパイを食べられる筈だったという経緯を知らない家人の満足げな顔に、ちびっと胸が痛む^-^；

　※バニラエッセンスの記載もれを付記：2/24