Airy*Mint

　青果売り場に並んだスナップエンドウの鮮やかな緑を見て、ああ、春だなぁ、と嬉しくなりました。外はまだまだ風が冷たくて、春は名のみなんだけどね。
　今日行ったスーパーではコレ、「スナックエンドウ」の名称で売られていました。自分はスナップエンドウだと認識しているけど、名称はまちまち。同じ物なのに、どっちが本名？

　Wikiによれば、正式名称は「スナップエンドウ」とのこと。スナック〜の方は商品名って感じらしいです。ポチンパチンと齧る時の音からスナップ、スナック感覚でつまむ豆だからスナック、か。どちらも正しそうだからどっちでも良いけど。

　国内産の新鮮なのがワリと手頃な価格で出回っています。絹さやよりゴツい筋をグイグイ剥いて、緑色が深まるまで軽く塩茹ですれば出来上がりの手軽さも嬉しい。

　エレベーターを降りたすぐ傍のおつとめ品コーナーに、なにやらちょっとした人だかりが出来ていました(と言っても主に高齢女性が5〜6人だけど)。ナニが安いの？と覗き込むとそこには真紅の苺の山。袋にいっぱい入って200円ポッキリ！わ。コレ買うでしょ♪
　ヘタの付け根まで真っ赤に熟して、ワタシ明日は腐ります、な風情。如何にも甘そうです。

　買い物から帰ってTVを点けると、先日の雪で大きな被害を受けた秩父の苺農家が、ハウスに残った苺を無駄にしないように摘み取って出荷したというシーンを丁度やっていたので、え？もしかしてコレがそう？と改めて袋を見るとこちらは栃木産でした。

　同じような経緯で、不本意ながら一気に出荷する必要があったか？丹誠込めて作った綺麗な苺を安価で頂くことが出来たのは勿論嬉しいけれど、心の片隅にチラチラ顔を覗かせる申し訳なさが濃厚な苺の味と入り交じって、ちょっと複雑な美味しさでした。

　お新香が食べたいけどタクアンも白菜漬けも切らしているし、食事まで時間が無い、という時に、少々変則な浅漬けを作ってみたのは随分と前の事です。
　野菜を洗って切り、ビニール袋に入れて塩と切り昆布、鷹の爪、時によってほんの少しの砂糖や季節の柑橘の皮など好みの物を入れて、少し揉んだら冷凍庫へポン。後は食事の少し前に出して室温で戻すだけ。

　早くから作る場合は、凍る手前の時間(15分〜30分)冷凍庫に置いてから冷蔵庫に移します。最初から冷蔵庫に入れておくのと比べて食感が格段。例えば胡瓜ならカリカリ感が残ったまま、味はしっかりしみ込んで美味しい仕上がりです。個人的な感想ですけど。

　粗塩も良いけどたまには、と買ってきた浅漬けの素でも同じようにやってみたら、こちらの方がやはり数段良いお味。流石プロの技、と感心させられました。原材料は？と袋の裏を読むと、食塩、乳糖、砂糖、醤油もろみ、米ぬか発酵液、鰹節粉、アミノ酸等、酸味料、だって。想像のつかない材料もあるので。家庭での再現は難しそうだなぁ。

　三週前は義母絡みで、先々週は増税前の混雑を避けて、先週末は体調を崩して、気付けば3週にわたってろくな買い物をしていません。卵や牛乳、パンや野菜などは近場でちょこちょこ買って凌いでいましたが。
　メインとなる肉や魚を買いそびれたので冷凍庫から引っ張り出しては使っていたけれど、これもそろそろ底をつきそうです。買い物いかんくちゃ。

　先週末も一応は買い物に出たのですが、野菜、パンや牛乳、納豆や豆腐等の日配品、とカゴに入れたところで疲れ果て、肉・魚コーナーに進む前にもうどうでもいいや、と帰って来ちゃったというオチ。どんだけ体力無いんだ(笑)？今回を乗り切れたのは冷凍庫サマサマのお陰でした。電気代や置き場所に悩みながらもゴリ押しで買って良かった。

　さて、そんなカツカツの食材で作るありあわせ料理、実はレシピサイトやレシピ本を片手に作った物より家人らには好評です。材料が足りなければあれやこれやと置き換えてみたり、調味料が不足なら味付けをアレンジしたり。結構頭をひねって創作するのは思いの外楽しい作業で、プラス評価も良いとなれば御の字なんだけど、高級食材をこれでもかと使う、さぞ美味かろうな某有名料理人のような料理もたまーには作ってみたいゾ。

　先日来の買い物不発で掻き回した冷凍庫の中から、たくさん発掘されたのは鶏皮と烏賊ゲソでした。
　鶏皮はウドの皮と人参に合わせてキンピラに、ゲソはこんにゃくと煮て、おかずが乏しかった日の「あと一品」に変身させました。鶏肉の皮は剥き、烏賊ゲソは捌いて、使わなかった都度冷凍しておいたものに、出番を作ってあげられて良かった。

　タイトルは台風でもD.B.のキャラでもなく、家に常備しているビニール袋の規格号数。買ってきた食材はすぐ使える状態にしてラップしビニール袋に入れて冷凍か冷蔵。大抵一週間分の買い物をした後の、この作業が買い物より疲れるんですけどね。

　以前は店内で包装を開いて小分けし、パックはその場で捨てて家にゴミを持ち帰らないようにしていたのですが、おそらく雑多な菌が浮遊しているであろう、生肉や生魚にそれが付着するかもしれん、と恐怖を感じてやめて以来、上記のオシゴトが増えちゃったという次第です。山と溜まるトレイか、黴菌の持ち帰りか、うーん、どっちもヤだ。