Airy*Mint

　食品偽装があれやこれやわんさと表面化して、今更「まさか」などと安穏な言葉を口にする気にもなりません。安心して口に出来る食品などありゃしないと諦観した方が却って精神衛生に良いのかも。
　外に「まさか」が無いとなると、最低口に入れる物だけでも出来る範囲で手作りしたくなります。まあ、使う原料に瑕疵があっては如何ともし難いが｡｡｡

　秋刀魚のお供に、と1個18円で売られていた酢橘の鮮やかな緑が嬉しくて、5個ばかり籠に入れました。秋刀魚の付け合わせじゃなくて果実酒用。
　クルクルと薄くむいた酢橘の皮と果肉、ドライの杏と白無花果、材料の半量の氷砂糖と、シナモンとクローブ。ホワイトリカーを注いで密閉したら、あとは時間にお任せ。静かな所に置いて熟成を待ちます。

　辛口が好みなので、滅多に果実酒って飲まないし、数年前に作った梅酒も未だ残っているんですが、酢橘を見たら急に作りたくなりました。香り良いリキュールに育ちますように。

　先月の放送を見て作って以来、度々食卓に上るようになったしょう油豚の調理法には、流石プロの料理人は凄い、と唸らされるばかりです。
　手元の古い料理本には、ブロックの茹で豚は2～3時間煮るとあるし、圧力鍋を使っても多少は時間が掛かると認識していたのに、火にかける時間が都合20分強だなんて…目からウロコ。画期的だな～。

　人様のレシピ頼みもアレなんで、負けじと塩味系は自分で何とか開拓しようと、以下の材料をあてずっぼうに混ぜて作った「ねぎ塩タレ」が何故か絶賛を浴びてしまって…

　大さじ2：おろし玉ねぎ
　大さじ1：酒・ゴマ油・蜂蜜・レモン汁・すりごま
　小さじ1：塩・中華味・おろしにんにく・砂糖
　長ねぎのみじん切り：10cm　黒こしょう：小さじ1/2

　材料を全部容器に入れて混ぜ、1/4程に切り分けた豚バラブロックを適度な厚さにスライスして漬け込み、弱めの中火でじっくり、両面にほど良く焦げ色が付くまで焼く。
　美味しいと褒められて嬉しい反面、適当に作ったと言えずに冷や汗かきました^-^；

続き▽

　 あらっ便利！なんつーコピーと、CMが少し前から気になってたんですけどね。＜釣られ易い｡｡｡
　いつも買うのと違うのでスルーしてたんですが、たまたま品切れだったので買ってみました。
　便利なのかなぁ？コレ。ゼリー状のタレを入れる場所を割いて容器が結果狭くなった分このままじゃ混ぜ難いし、カラシは付けてくれないの？

　まぁ、ペロリンな感触のタレを箸で掴むのは面白いんだが。
　容器を洗い、タレやカラシの小袋も洗わなくちゃ(結構楽しんでる♪)プラスティックごみに出せないご時世だから、そこんとこだけ考えても確かに便利なのかもなぁ。

　別居guyが学生の頃、バイトで新潟のスキー場に何度かお世話になりました。
　学校の休みが終わる頃出稼ぎ(？)から戻る彼のお土産は、地元のバイト仲間のご実家で作った貴重なコシヒカリだったり、地元の美味しいお酒を紹介して貰ったり。仕事は辛くても休みの日には好きなスノボ三昧の特典もあってそれは楽しい日々だったようです。

　この辺りではまず手に入らない久保田萬寿を筆頭に、八海山や上善如水。家で日本酒を飲むのはσ(^-^)だけなので、壜を抱えて独り占め。こちらも楽しい日々でした♪
　数年前の正月に、独り飲めや歌えと騒いだ挙句トイレに駆け込んで～と言う大失態を演じて家族から顰蹙を買って以来、日本酒からは距離を置いていたんですけどね。

　先日酒屋さんの棚にこんな綺麗な壜が置かれているのを見たらもう駄目、我慢ならずについついカートに入れてしまいました。はいはい。休みの前日しか飲まない。壜ごと抱えて飲まない。歌わない踊らない騒がない。美味しい肴でちびりちびり飲みますって＞＜。

　白玉の歯にしみとほる秋の夜の 酒は静かに飲むべかりけり　　若山牧水

　頂き物に難癖つける気はさらさらありませんけど、ね。
　お隣から到来物のお裾分けを二房頂いて喜んでいたところへ、申し合わせたように同居人氏が、仕事先から三房の葡萄を頂いて帰って来た、と。
　いや、いーの。頂けるだけでありがたい事なんだしね。家の食卓にこれだけの葡萄が勢揃いするのは滅多に見られないこと。圧巻です♪