Airy*Mint

　巷で評判の豆苗、家でも最低1回、状態の良い時は3回ほど再起動して貰っています。2度め3度めともなると買った物には到底及ばない、所謂日陰のモヤシっぽいのしか生えませんが、おつゆの添え物なんかなら却って柔らかくて美味しかったり。
　一番の人気レシピ(ぷぷっ)はお弁当に入れる小鉢おかず。おかかと出汁醤油で和えただけですけど。

　小さなカップに分けて冷凍し、保冷剤代わりも兼ねてお弁当の隅っこへ詰め込みます。一品考えずに済むし、栄養面でもスグレモノだし、良いなぁ、コレ。

　初期はただ水を張った容器だったり、底にペーパータオルを敷いてみたりを試して、結構失敗する事もあったんですが、以前買ったザル付きパックにしてからは失敗なし。朝晩2回、パックだけでなく本体も水を通しているだけですが、驚くほど成長が良くなりました。伸びた新芽をキッチン鋏で切りながら、伸びても伸びても切られちゃう豆苗の気持ちになって少〜し凹みましたが。悪いねぇ、申し訳ないねぇ。

　待ち兼ねた雨が大挙して降った夜が明けて今朝、近頃とんとご無沙汰だった涼しさでした。この気温ならキッチンに立つのも苦痛になりません。
　お弁当作りを終えて家人らを送り出したあと、暑さに先送りしていた調理のアレコレを片付けることに。
　まずは昨夜お掃除してスライスし、熱い調味液に漬け込むまでを済ませておいた甘酢生姜の仕上げ。

　続いてこれも途中まで作っておいた福神漬の仕上げ。どちらも保存容器に移して冷蔵庫にしまって、と。甘酢生姜に使わなかった不揃いの小さな欠片はチョッパーにかけ、砂糖とレモン汁を足し、煮詰めて緩いジャムにしました。

　お次は玉ねぎをみじん切りして(機械が)取り出した後のフードプロセッサーに軽く戻した高野豆腐、卵、ひき肉と調味料をガシガシ入れて混ぜ合わせ、夕飯用ハンバーグのタネ作り。玉ねぎは炒めてタネに戻し、良く捏ねてあとは焼くだけ。残った玉ねぎはソース用に飴色に炒めてこれも夕飯作りの時間までひと休み。

　よーしもうひと頑張り、と焼肉のタレも作っときました。こちらは、にんにく、生姜、砂糖、長ねぎ、醤油と酒と味醂、赤味噌と豆板醤を一緒くたにミキサーにかけ、塩コショウ、コチュジャン、白ごまを加えて味見してから瓶に移して冷蔵庫へ。

　書くとね、そう大した事をやってないようだけど、その間使った器具を洗ったり拭いたり、麦茶を作ったり、珍しくフル回転で頑張ったのです。エライ！(一応自分で褒めておく)･･･一番頑張ったのはフードプロセッサーやミキサーなんだけどね。

　お弁当作りが終わり、朝食の支度も終えた朝のキッチンで、そーだ！お弁当用に冷凍しておくポテトサラダを作っとこう、と鍋を火にかけました。
　待てよ？アレもコレも纏めてやっちゃえ。サラダに入れる蚕豆、塩洗いしたオクラと茹でてそれぞれ引き上げ。そのお湯に皮を剥いて一口大に切ったじゃが芋と薄切りの人参を投入、蓋をして待つこと暫し。

　一旦コンロの前を離れて他の用事をするうち、キッチンから仄かに良い香りが漂って来ました。うん、香ばしい、って･･･ぅぉぃ。慌てふためいてキッチンに戻り、蓋を取って中身を確認すると、あぁあぁ、微かに焦げてるよ。コゲコゲじゃないけど、うっすら色付いてしまった状態。鍋底に付いていた部分を包丁で切り落としたら残りは大丈夫だったけど、随分暈が減っちゃいました。サラダにするには足りない。

　丁度買ってあったバターナッツ南瓜をレンジで蒸かし、急遽南瓜サラダにメニュー変更。品種の特色で、予定よりぐっとクリーミーな感じの仕上がりでしたけど、ま、美味しい。夕飯の分を取り分けて冷蔵庫へ、残りは小さいカップに分けて冷凍庫へ。

　なんでそんな慌ただしい時間にサラダ作りを始めたか。実はここ2〜3回、夕飯のメニューを兼ねて同じ目的でポテトサラダを作ったのです。食卓に出して家人らが完食、子犬のような目をしておかわり無い？と言われれば無碍に断れず、弁当用を確保することが出来なかった、という経緯があったのです。みんなが知らないうちにこっそり作っておこう、が裏目に出ちゃった。まー、結果オーライで良かったけど。

　教訓：調理中　コンロの前を　離れるな。

　いつの頃からだったか、食べた後に必ず胸が焼けるなぁ、と思いながらも、体に良いし美味しいし。胸焼けを押して時々食べていました。バナナ。
　スポットの出た甘く熟したのが好きなので、ネッチリした食感が食道でつかえちゃうのか？と想像したけれど、コレ、ジュースであっても症状が出るところをみると、あの質感が原因では無さそう。

　まーそんな体質なのかね？と受け流してたんですが、昨日何気なく、他にも同じ症状が出る人って居るかな？もしかしてアレルギーだったりしてね、と笑いながら軽い気持ちで調べたら、バナナアレルギーってのがあるんだそうです。げっ。症状は胸焼けや胃痛、喉や口の中のカユカユ、ジンマシンやアナフィラキシーまで様々らしい。

　ジンマシンもちょくちょく出るタチなので、もー何を食べた時に出るなんてのは気にもしなくなってたんですが、そのうちの何回かはバナナが引き金だったかも。世の中ワケの判らないアレルゲンで溢れてるんだなぁ、と感心しつつ、バナナは当分控える事にしますか。食べられる物が無くなると嫌だからテストはしないけど。

　土曜日の植物園散策の際、散策路の周囲にところどころ植えられたイチイの、実が赤く熟していました。
　1cmに満たない真っ赤な実は瑞々しくて、見るからに美味しそう。もう随分前に、確か「食べられる」「子どもの頃食べた」という話をネットで見かけて以来ずっと気になっていたのですが、散歩道のイチイの木は高い所にある実に手が届かなかったのです。

　いつも見上げては美味そう、と指を咥えていたけれど、ここにある木は「ほら、お食べ」とばかりに赤い実を見せびらかせています。一際赤く光り輝いて見えるひと粒を摘み、こっそり口に運びました。想像通りほんのり甘〜い優しい味。

　子どもの頃、野山の(井の頭公園の雑木林だけど)梅桃だの生栗だのをついばんだ野生児の頃が鮮やかに思い出され、ほんわか幸せな気分で歩いてとあるプレートの前に差し掛かった時、目にした文字に背筋が涼しくなりました。毒性のある草木のコーナーにあったそれには「イチイ・有毒」だって！じぇじぇじぇ！

　急に気分が悪いように感じてベンチにヘナヘナと座り込み、iPhonで検索して詳しい情報を探したら、赤い実の果肉以外全部毒とのこと。実の中にある種も毒、だそうです。つまり毒の部分は食べていないのでセーフでした。種、出して良かった〜。

　果肉は食べられるけれど、草食動物や小さい子どもが種を食べて中毒、って事故もあったような事も書いてありました。意地汚いオバサンが中毒したなんて洒落にならない。今後知らない食べ物は、先に調べてから食べる事にしよう。←食うんかいっ！