Airy*Mint

　昨日のうちに中に入れる味噌まで作っておいた紫蘇巻きを、今朝一番でせっせと仕上げてみた。
　洗って軸先を切り落とし、水気を拭いた紫蘇の葉を掌に広げて、味噌をペタリと乗っけて端からくるくるくる。細く巻いたのを3本ずつ爪楊枝で止め、以上。
　アレ〜？なんかバリバリ鮮度良すぎ。お店で売ってるのって、もっと紫蘇が真っ黒な感じなんだけど。

　ま、まあ、暫く置いて味噌が馴染めば似たようなモノに変身するかもしれないし、食べるのは自分なんだし。早速今夜のつまみに焼いてみませう。

　お味噌の味付けが結構上手くいったのでメモ
　↑マヨネーズと合わせて谷中生姜の付け味噌にしたら美味しかった。

　味噌(普通の) 80g
　アーモンド粉 20g(ピーナツ粉とかすり胡麻でも良さそう)
　砂糖・酒 各大さじ2
　みりん 大さじ1
　醤油 小さじ半分ほど(風味付け用。塩分が気になるなら入れなくても)
　※全部の材料を鍋に入れて、ポッテリするまで焦がさないように弱火で煮詰める。

　先月辺りからレタスが高騰で、暫く食卓に乗せられずにいます。店頭に無いワケじゃなく売ってることは売ってるんだけど、葉っぱ5〜6枚しか付いてないんじゃない？ってのや、捲っても捲っても外側の固い緑の葉、みたいのが安くて300円じゃ手が出ない。
　家人らほどレタス好きではないけれど、買えないとなるとちと寂しい気もしています。

　生野菜は専ら千切りキャベツに代行して貰っているけれど、剥いてちぎってオシマイのレタスよりひと手間もふた手間もかかるので、いっそこの際買うか？千切りマシン、って気になって検索したら、業務用の電動じゃなければ1万円程度で売ってました。

　うーん、悩むところだなぁ。大体が特化した調理器具は場所ふさぎで好きじゃないんです。刺身のツマ切りも出来るとはいえ、そればっかりのために場所を確保するほどスペース無いし。手動のかき氷器めいた形で、決して使い易そうにも思えないし。

　ここまで書いてきて待てよ？と思い出しました。そういえば家のフードプロセッサーって「おろし」機能とか「スライス」機能とか付いてたハズ。目新しさにアレコレ試した後は◯十年間、「刻む」「混ぜる」機能しか使っていないので忘れてました。

　え・えーと。付属品のそのテの器具類、どこにしまったっけか？

　数年前まで、子ども用ケロッピのお茶碗に軽く一杯、が適量だったんですが、ケロッピが割れて普通の女性用(？)お茶碗を使い出してから、地味にご飯の量が増えているような気がします。
　だってさ、ふたまわり位大きくなったお茶碗に以前どおりの量をよそったんじゃ、あんまりにも寂しい、心許無い見た目なんだもん。

　新米が出回りだしてからはご飯が美味くて美味くて。食べる量が更に増えています。マズイな、歩く距離も比例して増やさないと太りそう。新米、オソルベシ。

　写真は炊飯器の中で炊き上がったご飯と一緒に炊かれた梅干し。蓋を開けて覗いたらハートのような形だったので記念に残しました。あー、この愛情が美味さの秘訣か。

　昨日、実家に出かける前に七草粥を食しました。何でもかんでも季節の決まりゴトに拘るつもりは無いけど、ちっとは季節感がある方が生活は楽しいし。
　土鍋を用意しかけてふと、炊飯器に粥炊き昨日があることを思い出し、初めての実験的粥炊き作業。
　う。自分、この炊飯器買って何年だ？今頃になって初めてその機能を使うとわナサケナイ。

　米を1.5合、水を1.5の線まで入れてまずは吸水させ、刻んだ大根と大根葉を入れてスイッチを入れ、後はお任せで普段の炊飯と同じ40分弱で炊き上がるとのこと。へぇ、焦げないように監視したり、鍋底を擦ったりする手間も無くて便利じゃない？

　後は炊き上がった頃合いを見計らってフリーズドライの七草を加え(まー手抜き！)、数分蒸らせば完成だね、と呑気に食卓やお椀の用意などしていたら、暫くして炊飯器が恐ろしく騒ぎ出し、小にゃんが飛び上がりました。な、ナニが起きた？

　慌ててキッチンに駆け込むとそこには、ダラダラと茹で汁を溢れさせる炊飯器の姿。溶けた溶岩が流れ出る噴火山かと思いました。危ねー、傍に居たら火傷してたかも。噴火が小康状態になるのを一呼吸待って、残りの数分はセッセと汚れた炊飯器の外側や周囲の掃除をしながら炊き上がりを待つ羽目になりました。うーん、思い切り予想外。

　で。溢れ出てしまった水分を補うため、少量のお湯を足し混ぜて完成したお粥はこれも想定外。絶妙の美味しさでした。分量が多かったのか、大根等を入れたのがまずかったのか、噴火の原因は不明ですが。次は1カップでリベンジしてみよう。

　昨日、買い物から帰って冷蔵庫に食材を投入していたら、お正月料理に明け暮れた食卓に上る機会を逸した納豆が2パック残っているのを発見した。
　期限は･･･1月9日となっておる。って危なく今年初の期限切れ食品になるところだったじゃん。
　夕飯は買ってきたピザを焼いて食べる気満々だから、納豆もどうぞと一緒に、とは出し難い。

　何かピザと並んでも違和感のない調理法は無いか？そう言えばちょいと前、焼き納豆というのが流行ったよね、までは思い出したけど、やっぱりピザとは相性が悪そう。似たような形状で、一緒に摘んでもまあこんなもんかと思わせるにはどーする？

　納豆を前に暫し考え、作ってみたのがこの物体。暫定でナトノミヤキと命名した。

　納豆2パックにみじん切りの長ネギ、タレもカラシも入れてよく混ぜ、卵2個と薄力粉を大さじ1杯加えて更に混ぜ、フライパンで両面じっくり焼いて青海苔とおかかを振り、仕上げに醤油とマヨネーズでそれっぽくおめかししたら出来上がり。

　納豆入りの玉子焼きなのか、目先の変わった焼き納豆なのか、納豆入りお好み焼きなのか、どうも判然としない。おまけに、卵・納豆・お好み焼き・マヨネーズ好きな家人らがペロッと食べちゃったので味見もしていないけど･･･美味かった･･･らしい。