Airy*Mint

　先日漬けたピクルスの中に入れたにんにくが、二日程で綺麗なコバルトグリーンに染まっているのに気付きました。え？なんじゃこりゃ？
　思い付きでピクルスににんにくを入れたのは今回が初めてだったので、食べて良いの？それとも毒？と気になって検索したら･･･出るわ出るわ。何でも青くなるのが普通の反応らしいのです。

　へーびっくり。にんにくの成分とお酢が化学反応を起こす、とかってありました。＜詳細はググるとたくさん出るのでここでは割愛しますが、一時期にんにく酢とやらが流行った(TVでも取り上げられていたらしい)ことがあったそうで、コバルト色のにんにくがギッシリ詰まった瓶詰めの写真をアップしているサイトもたくさんありました。

　あー、欲しいよソレ。見た目も綺麗だし味も良いらしいし、更に健康にも良いとのこと。早速まねっこして、うどん県産の新にんにくを2個もりもり皮を剥き、瓶に詰めて口切りまでお酢を注ぎ、早く青くなぁれ、とワクワクして待つこと数日。

　それから今日で約1週間経つんだけど、残念なことに家のにんにくたちは未だ真っ白なままです。ピクルスに入れた青森産は綺麗に発色したのになぁ、成分違うんかな？

　昨日の時点で今日はオフと決めていたので、帰りにラッキョウを買って帰りました。
　最近忙しいし、更にこの後梅干しも控えているのだから、今年はラッキョウを漬ける予定は無かったけれど、店頭に置かれた鹿児島産、真っ白ふっくら大ぶりのコたちがたっぷり1kg強入ったパックが480円、を見たらついフラフラっと。なんとも意志薄弱。

　実は近頃何かで見た、生らっきょうの料理 ー 生食や炒め物 ー が食べたかったのです。刻んでおかかをまぶしたり、味噌マヨネーズを付けたり、肉と一緒に炒めたり、煮物にしても美味しいそうで。あ。ヨダレ出そう。

　休みと決めた途端痛み出した頭(うーむ、やはり怠け病か？)を宥め宥め、セッセと剥いて正味約1kgあったこのラッキョウたちを、元気なうちに全部生食出来る自信はありませぬ。残りは直漬けで好物の甘味噌漬けでも作る予定です。クッサイけど、疲労回復や消炎効果、血流を良くする等々の薬効も期待出来るとか。

　20代の半ば頃までは、炒飯とラーメンと餃子、デザートにカレーライス、なんて無謀な食べ方をしても体重は40kgそこそこだったんですが、最近では人の1／3も食べればもうお腹はパンパン、なくせにしっかり肥える、なんて悲しい体質になっちゃいました。
　食後の甘いモノを目は欲しがっても、お腹の方はクチくて受け付けない。ちいと寂しい食後感です。

　世の女性たちが良く言うような、満腹でも甘いモノは受け入れられる「別腹」という物が備わっていたら良いのになぁ。私の別腹はどの辺にあるんでしょ？

　写真は、同居Guyが友人の結婚式の引出物で頂いてきた小さなケーキ。直径2〜3cm程で薔薇の形が可愛らしく、しっとりした生地もちゃんと本格的な味でした。

　食事には人一倍気を使っているつもりだけれど、実際のところ野菜はあまり好きじゃありませぬ。だからと言って肉がめちゃくちゃ好きだとかじゃなくまあ、強いて言えば好きなのは白米。で、食べる全体量が少ないから、相対的に野菜の摂取量も少ない、ってな感じ。とにかく野菜が不足しているのはヒシヒシと感じます。果物も積極的には摂らないし。

　家族にはそれなりに食べさせているけれど、自分がそれでは体に良くなさそー。思い立って野菜の摂取量向上を目指す事にしました。煮たり茹でたり炒めたり、つまり加熱した野菜は多分人並みには摂っている筈。問題は生野菜の不足なんだよな〜。

　んで数日前からセッセとサラダ作りに励んでいます。思い付きで何日か続けたのは今までも何度かあったけれど、そのうち飽きてきて続かないのコレが。家族を持っている以上、家族のみならず自分の健康もしっかり守っていかなくちゃ。今度は頑張って続けるぞ、っと。写真は数日前のバナナ入りサラダ。レタス、新たまねぎ、プランターのベビーリーフとぶつ切りのバナナを盛って、マヨネーズで頂きました。

　余談：バナナとマヨネーズの組み合わせ、私は大好物なんだけど、検索すると変な話題がたくさん出ていてビックリ。美味しいのになぁ。

　11年は震災のために精神的な余裕が無く、12年は不作の小さな梅が高嶺値の花実だったことで手が出ず、漬けだしてから初の2年空きとなった梅干し作業を今年は再開することにしました。
　少し早いか？と案じながらいつもの八百屋さんに偵察に行くと、あったあった！黄色に熟したすぐに漬けられそうな4Lサイズ。1kg強が850円。

　今年は花の頃が天候に恵まれたので多分豊作と予想していた通り、他所では600円台が既に出まわっています。ちょっと高いかなぁ？でも会いたいの一心で探しに来たこのお店で、ブランクのリハビリも兼ねた4袋(秤に乗せたら4.5kgあった)購入しました。
　熟して痛みも無い梅なら、洗ってヘタを取ればすぐに漬けられるし、梅酢の上がりも早いから安心。

　↑コレが下拵えを済ませて塩まみれになった図。塩が少ないと酸味が立って敬遠されるようですが、家の梅干しは低塩仕立て。しっかり熟しているので塩は10%程度にしたけれど、それでもこんなにお塩たっぷりです。ホントに体に良いのか(笑)？
　※3日めでしっかり水が上がってきました。今から土用干しが楽しみです♪