Airy*Mint

　休日のブランチでたまに焼くんですが、どうにも納得の行かない仕上がりになるホットケーキ。
　市販のMix粉を使って、卵も牛乳も分量通りに作っているのに、焦げたり焼き足りなかったり。
　ホットプレートで焼けばそこそこ望みの感じに焼けるんだけど、あの大きいプレートをその都度出すのも面倒で、何か良い方法は？と模索していました。

　先日久し振りにホットサンドメーカーを使った時、ん？コレってホットケーキも焼けないかな？と試作。今風の、ワッフルも焼けるような高機能のじゃないのでちと不安はあったけれど、固めに溶いたMix粉をポテリと置いて、蓋をして待つだけですが。

　時間調整も無い機種で、目安は香り。サーモスタットが働いてカチッとスイッチが切れるのとほぼ同時に、バニラの香りがふんわり漂って出来上がり、ということにする。蓋を開けて取り出し、お皿に盛ったのが写真の三角です。

　外側は程良いキツネ色にむら無く焼けてカリっ。肉厚に膨らんだのをひと口齧ると、中はふうわり。うん、コレコレ。美味〜♪見た目は焼きハンペンみたいだけどね。

　数日前から店頭にらっきょうが並びだし、目が合う度袋の中から「早く漬けなさいよ！」と急かされているようで気が気じゃありません。
　今年は春先の変な陽気のせいか、花の咲くのも農産物の出回り時期も、いつもの年より気持ち前倒しのように思うのは気のせいなんだろうか？この分じゃ6月を待たずに梅も出まわるのかなぁ？

　梅干しのストックがあるので漬けたり休んだりの梅作業、今年は漬ける予定の年なので、今から青果売り場を通る際に気に掛ける日々です。容器の準備とか干す場所の確保とか、諸々準備からして慌ただしく、漬ける前から凹みそうな気忙しい初夏の宵。

　野菜がね、買ってきて数日でテロテロ溶ける季節となりました。冷蔵庫に入れてある胡瓜やレタスも、ほんの数日でしんなりペチョぺチョ。何度もダメにした反省から、次に使う予定の無い残り野菜は端から漬物にする事にしています。
　大抵は粗塩と塩昆布をまぶして浅漬けに。今日は残ったプチトマト消化目的でピクルスにしました。

　リンゴ酢1Cと白ワイン1/2C、粗塩小さじ2、砂糖大さじ2、クミンシードにキャラウェイシード、粒黒胡椒にクローブ、荒く切り目を入れたローレル1枚と、半分に切って芽を除いたにんにく3個分を合わせて煮立て、室温程度まで冷ます。

　鍋に湯を沸かして、甘くて黄色いプチトマト、胡瓜、ラディッシュ、新玉ねぎ、人参を固さに合わせてそれぞれ30秒前後加熱。←殺菌と味が馴染みやすくするため。ざるに開けて水気を切ってから保存瓶に移し、ピクルス液を注いで密封し冷蔵庫へ。

　食べ頃は明後日くらいかな？崩れて液を濁しやすいプチトマトは最初に取り出して食べちゃいます。美味しく漬かってくれますように♪

　そろそろ降り出しそうな空の下、急いで洗濯物を取り込みながらふと見上げたアケビの蔓に、小さな小さな実が10個ばかりあるのに気が付きました。
　実と言ってもまだ2cm程の緑のおチビ。その他大勢の花の根元(実になる部分)は既に皆落ちてしまっているのだから、所どころ残ったコレは小さいながら「実」と呼んでも間違いではなさそうですが。

　もしやひと月ほど前に試したナンチャッテ人工授粉が成功したってこと？苦節15年以上、花と香り、おまけのアケビコノハの幼虫を育ててくれるのみで一つも実った事のないヤクザなアケビがついに結実、上手くいけば収穫出来るかも。

　尤も多少なり大きくなったと見えるのは数少ないうえ、その中でも大きいのや小さいのがあって「大きい」と胸を張って言えるのは3〜4個、サイアク全部ダメでした〜、になる可能性もあるので、獲らぬ狸の皮算用はしないけど、さ。内心ワクワク♪

　最近、2週に一度の図書館通いのついでに寄る「価格安いお店」で売られている、20個入り1パックの卵を定期的に購入することにしました。
　お弁当の無い時期なら大体コレ一つか、足りなければ途中でもう1パック買い足すくらいで2週間分の卵は賄えます。卵好きの家人らは、ホントはも少し食べたいだろうけど。コレステロールが、ね。

　パックの底部が紙材で出来ていて、量とかさの多さで家を圧迫するプラゴミは蓋部分だけ、とかLL玉の大きさにしては他に比べて割り安、とか気に入ったポイントが幾つか。LL玉だからか黄身が2個入っているのが多く、殻を割る時の楽しみもあります。

　写真は数日前に割った時のもの。3個中2個が2個黄身入りで笑っちゃいました。さーどうぞフォーチュン卵、割って黄身が2個出たら当たり、とか♪