Airy*Mint

　暑さが平気なのは真夏生まれだからだ、と、10月と3月生まれで寒いのが好きなGuyらが詰るくらい、暑いの大好き♪夏は絶好調♪なヤツだったんですが、今年の夏は滅法調子が悪くて敵いません。
　食欲旺盛、冬痩せはすれど夏痩せなど無縁で、気を付けないと露出度の高い服はヤバイぞ、な質だったのになー。トシのせい？

　今までも一時的にはさっぱりする物で済ませたい、って時期はあるにはあって、そんな時は焼き茄子と麦茶かけご飯、なんてのが嬉しかったりするんですが、今年はもう初っ端からなーんも食べたくない。夏バテ予防のためにしっかりした食事は作るので実際は食べるんですが、何を目の前にしても食欲がわかない。と言って何も食べないワケにもいかず、このところご飯に豆腐とだしぶっかけて食べたりしています。

　昨日の土用丑の日を前に土・日の食料品店はどこも鰻一色。会食でその場の全員が鰻重、って時でも天ぷらを所望するくらい鰻は好まないので無視して帰宅したんですが、家族には食べさせてやれば良かったか？と反省していたところへ同居Guyから電話があり、買って帰ろうか？と言うのでサイズお任せでお願いしたら、国産の一番デカイやつを嬉しそうに買ってきました。余程食べたかったんだねぇ。

　暫く前にTVで紹介されていた、豚しゃぶ+ところてんの組み合わせ。意外な取り合わせ＆食べたスタッフのvoltageも低めだったので内心抵抗を感じつつ、モノは試しと作ってみたら家人に大好評でした。
　放送を途中までしか見なかったので味付けは家流で、冷しゃぶを水切りしたところてんの上に乗せて業務用ノンオイルおろしドレッシングをかけるだけ。

　今までは大抵レタスやオニオンスライスと盛り合わせていましたが、この頃のレタス高騰でちょっと目前を変えてみたところ、予期せぬ賞賛にこの先家の冷しゃぶはコレに固定かも。さっぱりしていて食が進むので余計に食べちゃう危険性はありますが。

　たった一日開いただけで再登場のリクエストがあり、副菜は変えたんだけど昨日と一昨昨日の夕食に同じ主菜が並びました。「こうすると美味しい」という他所の冷しゃぶの作り方とはまったく違うらしい、一枚ずつしゃぶしゃぶする手間も無ければ氷水を用意する必要もない手抜きしゃぶしゃぶだから、このリクエスト、実は凄く嬉しい。

　友人に何度言っても信じて貰えないほど、家の冷しゃぶの作り方は人に言わすと「変」なんだそうですが、えー？そうかな？
　留意点はバラ肉のごく薄いスライスを使うこと、グラグラ湧かした湯に一度に肉を入れ、瞬時に火を止めること、すぐに湯の中の肉を菜箸を使って泳がせながらほぐすこと、全体が白くなったら湯から出して常温の水道水でザーザーと洗うこと、水を切ったら完成。

　懐疑的な目で「そんなんじゃ固くならない？」とか「氷水で冷やさなくて良いの？」なんて聞いてる暇があったら、失敗しても死ぬもんじゃなし、一度やってみたまえ、友よ。

　あれやこれや片付かない雑事がいつまでも停滞して、何となく気乗りせずに休日など朝ご飯からガッチリ手を抜いてたんですが、この頃になってちょびっとだけ元に戻りつつあります。
　昨日の朝はパンケーキ・ボイルドソーセージ・カリカリベーコン・チーズコーティングしたふかしじゃが芋・生野菜サラダ。久々気合い入った朝食♪

　今朝は今朝でクラストから手作りした本格ピザにしました。ピザソース・チーズ・スライスオニオン・サラミ・ベーコン・トマト・ピーマン・更にチーズを乗せてハーブを散らし｡｡｡めっちゃカロリー高そうだけど、滅多に食べないんだし、まあ良いか。

　ピザクラストの発酵時間を利用してピザソース作ったんですが、これが激ウマに出来ちゃってまた感激。水と赤ワイン、ケチャップ、トンカツソース、マヨネーズ、バジルやパプリカ他が色々入ったピザ用ハーブを加えて煮詰めたら、どことなくBBQソースっぽい本格ソースになりました。が、しかし。例によって材料は覚えているけど分量は適当で作っちゃったから、次は同じに作れない予感(泣)。得てしてそういう時ほど美味しい物が出来る法則。

　そろそろ昼食の支度をとキッチンに立ったものの、冷蔵庫にコレと言った食材が無い事に気付きました。
　そう言えば先週はいつもの買いだし予定日に、別の用事が入っちゃったんだっけ。
　辛うじて途中で入手出来た1kgの鶏胸肉を前に5分ほど考え、焼き鳥？唐揚げ？イヤ、一番手軽なチキンソテーにしよう、と献立は決定。

　付け合わせのほうれん草をマーガリンで炒めて塩胡椒して器に取り出しておく。
　胸肉にすっすっと包丁で縦に切れ目を入れ、皮目にフォークでぷすぷす穴を開け、1cm強に切り分けたら皮側を下にしてフライパンへ。
　肉側に塩胡椒を振ってガスレンジの中火にお任せしたままソースの準備。

　容器にマヨネーズ、粉チーズ、練りからし、白ワインを入れてかき混ぜる。

　皮がかりっと焼けたら肉を裏返し、フライパンの上で玉ねぎをスライスし、しんなりするまで軽く火を通したら、作ったソースとマーガリンを加えて蓋をする。火は中火のまま。

　器にチキン、玉ねぎ、ソースを乗せ、黒胡椒を振り、ほうれん草を脇に置いて完成。

　↑てな感じの都合10分くらいの行程でしたが、食卓に出したらエラく受けが良い。
　旨い旨いと大絶賛なのは良いんだけど、その「また作ってね」な目は勘弁。ソースの配合がまったく適当で、二度と同じ味には出来ないと思うぞ。

　マヨネーズ大さじ4(くらい？)、粉チーズ大さじ2(くらい？)、練りからしはチューブから3cmほど(これは正確)、それらと同量(くらい？)の白ワイン、な感じだったとは思うけど｡｡｡家の計量カップとか大さじ小さじって、日陰の身すぎて可哀想な気がしてきた。

　ちなみに残りの鶏肉は片栗粉と水、生姜・長ねぎ・白ごまを加えてフードプロセッサーにかけ、夕飯の鍋用鶏団子に変身させました。4分の1サイズの白菜を買ったばかりのところへ義母から2分の1サイズのをお土産に貰っちゃー、鍋にするっきゃないっしょ。

　買ったばかりのオーブントースター、取説を見ると何やら結構な高機能で、まだまだ使いこなすには時間がかかりそうですが、とりあえずトーストが美味しく焼ける事は検証しました。＜担当同居人氏。
　パンを入れて1枚～3枚まで指定することで、程良く色付いた美味しそうな焼き上がり♪時間を気にする必要もなく、本当に便利な機能です。

　自分的にはもちっとこんがり焼いたものが好みなんですが、焼き色をダイヤル設定出来るので、勿論そのリクエストにもバッチリ応えてくれます。
　今までただただパンが焼けてくれればそれで良い、ってな感覚で、これの半額くらいで買った機種を使ってましたけど、やぁ、ちょいと奮発した甲斐があった。

　トーストだけに特化しているワケではなくて、フライの温めやホイル焼きは言うまでもなく、ケーキやパンも焼けるんだって！今までレンジのオーブン機能を利用して感じた、ぬるさ、というか反応の鈍さがちょっと解消されるかも、と期待出来そうです。

　写真は早速作ってみたなんちゃってドリア。冷やご飯にミートソースをかけ、チーズとパン粉、パセリをトッピングして260℃で5分焼いただけで、お代を頂けそうな1品が出来上がりました。特大のグラタン皿が余裕で入る庫内も嬉しい。