Airy*Mint

　寒い時はお腹の中から暖まる食べ物。久し振りのモツ煮込みで芯からぬくぬくです。
　ずーーっと昔はちょっと敬遠していた食材だったんですが、こぢんまりした食べ物屋さんで出された時にとても美味しかったので作り方を教えて貰い、家族の口に合うように工夫しながら年に何度か楽しんでいます。
　充分おかずになるので経済的かも♪

軽くメモ
　・モツ　・大根　・人参　・長ねぎ　・ごぼう　・こんにゃく
　・味噌　・豆腐
　※下ごしらえ用に長ねぎの青い部分、にんにく、生姜
　モツに付いている白い脂を(TVでも見ながらのんびり)スプーンでこそげ落とす。薄い皮も取れる物は取っておく。写真下の二つが下ごしらえが済んだ状態。

　鍋に水を入れ、モツを入れて一度煮立たせて汁を捨てる。水を替えて、長ねぎの青い部分・にんにく1片・生姜1片を加え、煮立ったら汁を捨て、香味野菜も取り除ける。
　圧力鍋に、水、モツと、豆腐以外の材料を食べやすい大きさの小口切りにしたものを入れて火にかけ、蒸気が上がってから20～30分弱火で煮込む。
　時間が来たら一度火を止めてオモリが下がるまで置き、オモリが下がったら蓋を開けて弱火で加熱しながら、味噌(普段の味噌汁より濃いめ)を溶かし、豆腐をほぐしながら加える。
　器によそったら長ねぎ(白髪葱でも小口切りでも)をたっぷり盛り、好みで七味等を振る。