Airy*Mint

　どっさり500g入りの袋がなんと80円で売られていた豆もやしサマ。活用しないのは申し訳ない気がして買って帰り、せっせと根を取ってナムルにしました。
　ず～～っと前に知人から教わったレシピがどこかにあった筈、と古いレシピブックを引っ張り出したら、紙の色変わってました。う～ん、年代物だぁ。最近作っていない幾つかのレシピも発見してちょっと嬉しい♪

　豆もやし500gに対して、以下の割合で調味料を合わせておく
・塩　：　小さじ1強
・おろしにんにく　：　好みだけど小さじ1くらい
・白すりごま　：　大さじ3
・ごま油　：　小さじ2
・醤油　：　小さじ1
　胡麻が多いのでお味噌程度の固さだけど、もやしから水分が出るので大丈夫。

　◇豆もやしの髭根を丁寧に取る(ちなみに今回取った髭根は875本…髭根が既に取れてるのもあるから、実際の本数はもっと多い。余談だけど、多分もやし2本で1gくらいかも)。
　◇鍋に豆もやしとかぶるくらいの水を入れて蓋をし、火にかけて中火で沸騰させる。沸騰したら火を少し弱めてそのまま1～2分蒸し煮し、火を止めて1分程度そのまま置く。
　◇ザルにあけて水気を取り(しぼらない)、前もって作った調味料を加えて良く混ぜ、粗熱が取れるまでしばらく置いて味を馴染ませる。
　◇↑を半分ずつに小分けして、片方に小さじ1程度のコチュジャンを加えて混ぜれば、白と薄いオレンジ色の2色が作れる。食べる時まで冷蔵庫で冷やしておく。

　調理の簡単さに比べて下ごしらえ(髭根取り)が結構面倒だけど、食べた時のシャキシャキ歯触りには大満足。次回は誰かに手伝わせる事にしよう♪