Airy*Mint

　ミルクジャムです。
　急にFAUCHONのを食べたくなったんだけど、ネット購入で配達される迄の時間を待つのも、売っているであろう店を探して遠くまで買い物に行く手間もイヤ。丁度それっぽい材料が手元にあったので、作りました。
　FAUCHONの足元にも及ばないとは思うけど、ちょっと幸せになれる味に仕上がったので♪

　材料は、牛乳、生クリーム、砂糖を各1：1：0.5の割合。今回牛乳は濃脂肪(4.3)を1C、低脂肪の生クリームを1C、砂糖は上白糖を1/2C弱使いました。
　他にシナモン粉末とバニラオイルを各少々。お鍋と木べらと保存容器も用意します。

　厚手のマルチパンに(出来れば厚みのあるホーローかテフロンが焦げ難くて楽かと)牛乳、生クリーム、砂糖を入れて火に掛け、フツフツ沸いてきたら中火～弱火をこまめに加減しながら、ふきこぼれたり焦げ付いたりしないように木べらでひたすら混ぜる。
　ゆっくり木べらを動かし、焦げ付きやすい底の部分を特に気にしながらしばらく(結構長め…30分程度が目安)混ぜていくと、色が濃くなってもったりした感じになるので、シナモン、バニラを少量加えて様子を見ながら更にトロッとするまで混ぜる。
　FAUCHONのような濃い色は、家庭では出し難いかも。あの色になる前に焦げそうです。

　丁度良い固さまで火を入れると冷蔵庫に保存した時に固くなってしまうので、ちょっと緩いかな？の段階で火から下ろし、出来たての熱いままを「熱湯消毒＋アルコール拭き」を済ませた保存容器に移してしっかり密閉して自然に冷まします。
　長く置くなら当然脱気が必要ですが、上の材料で出来上がりは200cc弱のジャム容器1個分ですから、食べ終わるのにそう時間は掛からないんじゃないかな。