Airy*Mint

　中一日箱の中で追熟させた梅たちは、今朝になったら家中に芳香を放っていました。
　梅からの「漬けてちょーだいなー」のサインを受信して箱を開けたら、ほんのり色付いたピッカピカツヤツヤの梅が詰まってました。あー可愛い♪
　毎年この瞬間は、こんなのが近くでたくさん採れるであろう和歌山県に憧れます。

　このところ天候が良かったために一気に熟してしまったのか今年は例年より1週間ほど出回りが早いようだし、この後は梅雨が本気モードらしく日照時間が少ないそうなので、予報通りなら早めの漬け込み～遅い天日干しとなって、梅作業が難しい年になりそうです。

　漬けておく時間が長い＝カビが発生する危険度が増す、なので、お塩はいつもより気持ち多めの12%ほどにしました。毎年の事なのに毎年出来上がりを見るまではちょっとドキドキ。重石を乗せて思わずパンパンと神頼みしました。＜誰に？
　無事に美味しく漬かってくれると良いな～。

　先日梅肉エキス用に果汁を搾り取られた青梅の、所謂絞りカスを今日やっと調理し終えました。
　正味3kg-(種+果汁)の半分はその日の内に甘味噌風の味を付けて保存瓶に詰めて完了。
　残り半分は順当にジャムだな、と鍋で煮込み始めてから砂糖が足りない事が判明。白糖、黒糖、きび糖、グラニュー糖、総動員しても相当不足です。

　砂糖は自分にとっての必須調味料なので常にストックを置き、月に2度程度ある某スーパーの特売でいつも欠かさず補充してたんですが、ここ暫く砂糖が特売されなくなってしまい、じり貧に減っていくストックを見てはヤキモキしていました。定価の半額ほどで売り出される砂糖を常に買っていると、倍の値段を出して買おうと言う気はさらさらなく、そのうちそのうちと期待してとうとうカラっけつ。大失敗です。

　砂糖の足りない梅ジャムは甘み不足で美味しくないし、なんぼ抗菌に優れた梅でも鍋のまま冷蔵庫に長期保存じゃ腐りそうだし、どーする？捨てる？と思った矢先、別の店で今日砂糖の特売があると知って走り、帰宅後やっとジャムを完成させたという経緯。午後は系列店を回って(セコっ)ストックも補充しました。これでひと安心♪

　ヨーグルトもしっかりゲットして、明朝からは出来たてほやほやの梅ジャム乗せて食べる予定。ジャム一つに3日も入れあげたのは初めてです。さぞや美味しい、ハズ。

　期限間近のおから、おかずじゃない何かで美味しく食べたいと思い、完全に勘頼みでお菓子系に作ってみたら、クッキーのようでクッキーじゃない「ベンベン」、ケーキのようでケーキじゃない「ベンベン」(なんだっけ？これ)な感じの焼き菓子になりました。
　バターも油も粉類も使っていないので、カロリーはクッキーより抑えめ、の小腹塞ぎのつもり。

材料
おから 150g
卵(S) 1個
バナナ 1本
三温糖 100g
アーモンド粉 30g
白ごま 大さじ2
豆腐 150g
低脂肪牛乳 50cc
重曹 小さじ1／2
バニラエッセンス 多めの少々

　オーブンを　180℃　15分　の設定で余熱しておく。
　天板にオーブンシートを敷く。
　ボウルにおからを入れ、材料を順に加えながら良く混ぜる。
　天板にスプーンでひとすくいずつ並べる。
　オーブンに入れて焼く。焼き上がったらそのまま置いて乾燥させる。
　すぐ取り出すと柔らかすぎて壊れる可能性大。

　上の分量で大体30個分。カロリーはざっと計算して1個あたり30キロカロリー強。
　牛乳を無脂肪に、三温糖をローカロリーの甘味料に変えれば更に減らせる。
　見た目はクッキーっぽいが食感は別物で、しっとりほっこりの焼き菓子風。

　那須に旅行した別居Guyが先日、山のように土産を抱えて訪ねてくれました。
　以前のお土産を参考に、事前に今度は何にする？と問われたんだけど、頂けるのなら何でも♪
　それでも一応PC前で家族会議。行く辺りの美味しそうな物をちゃっかりチェックし、菓子部門は満場一致で写真のチーズケーキに決定しました。

　那須高原チーズガーデンの御用邸チーズケーキ。お持たせをその場で切り分けて頂きました。好物なので、今まで色んなチーズケーキを食べたけど、これ、最高かも。
　チーズが入っているケーキ、なんて言ったら失礼にあたりそうな、甘く味付けされたチーズと言った方が当てはまりそうなどっしりと濃厚な味。贅沢な一品です。

　1／8切れで充分幸せになれるのに、地方の名物にありがちなハテナの値段設定じゃなくてお手頃な価格なのもポイント高。家でこれだけチーズをふんだんに使って作ろうと思ったら、もの凄く高価についてこの金額じゃ出来そうにない気がします。余は満足じゃ♪

　何かのTVでやってたから試してみたら？と人から勧められて、浮腫解消効果もあるらしいゴボウ茶なるものを作ってみました。→
　ゴシゴシ洗ったゴボウを皮ごとピーラーでささがいて、盆ザルに広げて半日干したらフライパンで10分乾煎り、で完成。ひとつまみほどポットに入れて3分ほど蒸らして飲めば良いそうです。

　TVで紹介された健康モノ…納豆、メカブ、バナナなんか記憶に新しいところ…ってあっという間に店頭から消えちゃうのに、煮物にするつもりで2～3日前に買った時には、それなり手間がかかるせいか牛蒡はいつも通りずらっと並んでました。
　飲んでみたらお茶、と言うよりは薄い薬湯。苦くもえぐくもないので、薬と思って飲む分には何の抵抗もありません。但し、アレルギー体質の人は注意が必要だそうなので、この後蕁麻疹が出るかは不明。出てもゴボウ茶が原因かどうかは不明だけど。

　薬の容認基準は味(きっぱり)。今どき良薬は口に苦しなんてのは作る側の怠慢で、病気で苦しんでいる人がなお不味い薬で苦しめられるのは愚の骨頂です。
　この味で浮腫解消の効果が出るなら続けてみたいところ。