Airy*Mint

　11年は震災のために精神的な余裕が無く、12年は不作の小さな梅が高嶺値の花実だったことで手が出ず、漬けだしてから初の2年空きとなった梅干し作業を今年は再開することにしました。
　少し早いか？と案じながらいつもの八百屋さんに偵察に行くと、あったあった！黄色に熟したすぐに漬けられそうな4Lサイズ。1kg強が850円。

　今年は花の頃が天候に恵まれたので多分豊作と予想していた通り、他所では600円台が既に出まわっています。ちょっと高いかなぁ？でも会いたいの一心で探しに来たこのお店で、ブランクのリハビリも兼ねた4袋(秤に乗せたら4.5kgあった)購入しました。
　熟して痛みも無い梅なら、洗ってヘタを取ればすぐに漬けられるし、梅酢の上がりも早いから安心。

　↑コレが下拵えを済ませて塩まみれになった図。塩が少ないと酸味が立って敬遠されるようですが、家の梅干しは低塩仕立て。しっかり熟しているので塩は10%程度にしたけれど、それでもこんなにお塩たっぷりです。ホントに体に良いのか(笑)？
　※3日めでしっかり水が上がってきました。今から土用干しが楽しみです♪