Airy*Mint

　暫く前にTVで紹介されていた、豚しゃぶ+ところてんの組み合わせ。意外な取り合わせ＆食べたスタッフのvoltageも低めだったので内心抵抗を感じつつ、モノは試しと作ってみたら家人に大好評でした。
　放送を途中までしか見なかったので味付けは家流で、冷しゃぶを水切りしたところてんの上に乗せて業務用ノンオイルおろしドレッシングをかけるだけ。

　今までは大抵レタスやオニオンスライスと盛り合わせていましたが、この頃のレタス高騰でちょっと目前を変えてみたところ、予期せぬ賞賛にこの先家の冷しゃぶはコレに固定かも。さっぱりしていて食が進むので余計に食べちゃう危険性はありますが。

　たった一日開いただけで再登場のリクエストがあり、副菜は変えたんだけど昨日と一昨昨日の夕食に同じ主菜が並びました。「こうすると美味しい」という他所の冷しゃぶの作り方とはまったく違うらしい、一枚ずつしゃぶしゃぶする手間も無ければ氷水を用意する必要もない手抜きしゃぶしゃぶだから、このリクエスト、実は凄く嬉しい。

　友人に何度言っても信じて貰えないほど、家の冷しゃぶの作り方は人に言わすと「変」なんだそうですが、えー？そうかな？
　留意点はバラ肉のごく薄いスライスを使うこと、グラグラ湧かした湯に一度に肉を入れ、瞬時に火を止めること、すぐに湯の中の肉を菜箸を使って泳がせながらほぐすこと、全体が白くなったら湯から出して常温の水道水でザーザーと洗うこと、水を切ったら完成。

　懐疑的な目で「そんなんじゃ固くならない？」とか「氷水で冷やさなくて良いの？」なんて聞いてる暇があったら、失敗しても死ぬもんじゃなし、一度やってみたまえ、友よ。