Airy*Mint

　先日梅肉エキス用に果汁を搾り取られた青梅の、所謂絞りカスを今日やっと調理し終えました。
　正味3kg-(種+果汁)の半分はその日の内に甘味噌風の味を付けて保存瓶に詰めて完了。
　残り半分は順当にジャムだな、と鍋で煮込み始めてから砂糖が足りない事が判明。白糖、黒糖、きび糖、グラニュー糖、総動員しても相当不足です。

　砂糖は自分にとっての必須調味料なので常にストックを置き、月に2度程度ある某スーパーの特売でいつも欠かさず補充してたんですが、ここ暫く砂糖が特売されなくなってしまい、じり貧に減っていくストックを見てはヤキモキしていました。定価の半額ほどで売り出される砂糖を常に買っていると、倍の値段を出して買おうと言う気はさらさらなく、そのうちそのうちと期待してとうとうカラっけつ。大失敗です。

　砂糖の足りない梅ジャムは甘み不足で美味しくないし、なんぼ抗菌に優れた梅でも鍋のまま冷蔵庫に長期保存じゃ腐りそうだし、どーする？捨てる？と思った矢先、別の店で今日砂糖の特売があると知って走り、帰宅後やっとジャムを完成させたという経緯。午後は系列店を回って(セコっ)ストックも補充しました。これでひと安心♪

　ヨーグルトもしっかりゲットして、明朝からは出来たてほやほやの梅ジャム乗せて食べる予定。ジャム一つに3日も入れあげたのは初めてです。さぞや美味しい、ハズ。