Airy*Mint

　例年に比べて出回りが遅く感じた竹の子が、ようやく手の届く値段でスーパーに並びはじめました。
　この頃は殆どの野菜が旬を無視して店頭に置かれているなか、竹の子などのように出回り時期が限られている食材はやはり貴重な感じ。
　年に一度だけでも(あーなんか可哀想な言い方だよ)食べておきたいと思い、買ってきました。

　なーんて勿体付けるけど、小さな小さな竹の子です。一方の棚にはやけに大きなサイズの竹の子1本、方や小さな竹の子を袋に詰め放題、プライスはどちらも500円。
　少し迷って「小」を選択。同居人氏に指令を出し(笑)、最大で20cmあるかないかの小さい竹の子ちゃんを10個袋に詰めて貰いました。まだ泥が乾いてないの。掘りたて？

　洗って外皮を3枚剥がし、先を斜めにカット、汚れた切り口を少しカット、縦にざくっと切り込みを入れる×10。大鍋に水を張り、糠と竹の子を入れて落とし蓋をし、火にかけて待つこと約30分で茹であがりました。小さいので火の通りが早い！こちらにして正解でした。

　そのまま夜まで置き、中でも小さいのを3個、昨夜のうちにお味見。皮を剥いたら可食部は半分以下って感じですが、薄切りにしたのをごま油で炒め、めんつゆ、酒、砂糖、かつお節を絡めて小鉢。思ったより柔らかいし、えぐ味も少ない。うま♪

　今日のお昼は竹の子ご飯。鶏肉と野菜の煮物にも入れときました。出来上がりのちいともオサレでない日常の写真はコレ。もちっと上手に盛りつければ良かったな～。