Airy*Mint

　義父分の確定申告、どっさり袋一杯の医療費の領収書と、国税庁の確定申告コーナーで入力を済ませた書類を持ち、夏休みのバイト分が少～し戻ると言う同居Guyと連れ立って管轄の税務署へ提出してきました。
　去年の提出は3月10日。満車の駐車場にようやく車を停め、受け付けに着いた時には既に長蛇の列で、寒い中延々と並んだ切なさは良い教訓。

　今年は少しでも早くと今日に予定をねじ込んだ甲斐あって、列に並んでいたのはほんの数人。5～6人待っただけですんなり提出を済ませる事が出来ました。
　家を出てから、並んでいる時間に読もうと思っていた本を忘れたのに気付いて悔やんだんですが、結果的に読むほども待たなかった事を思えば、荷物一つ少ない分ラッキー♪

　雑事で疲れた時、料理をすると気が紛れます。包丁で具材を切り揃えたり、鍋から立ちのぼる蒸気の香りを嗅いだり、味見をして「旨い！」と自画自賛したり。掃除でも気が紛れれば、もちっとマシな主婦になれるんじゃないかって気もしますが。

　写真は先日作った鶏手羽元のトマト煮込み。美味しくて、安価・ヘルシー・簡単です。
　手羽元と乱切りの人参、水と酒(または白ワイン)を100ccずつ、塩胡椒とコンソメを圧力鍋に入れて、蒸気が上がってから弱めの中火で10分加圧。
　一度火を止めておもりが下がったら蓋を開け、ざく切りのトマト缶、小口切りしたベーコン、小房に分けたしめじを入れて蓋を閉め、更に10分加圧してからおもりが下がるまで放置。
　再度蓋を開け、大きめに切ってレンジで根菜加熱したじゃが芋を加えて味を整え、柔らかく煮えた手羽元の骨を取り除きながら温めて完成。フランスパンにもご飯にも合います。