Airy*Mint

　剥き終えた栗を前にしたら丁度甘い物が食べたくなったので、まずは甘露煮を作り、更にそれを使った栗蒸し羊羹を作ることにしました。秋は栗蒸し羊羹だ(ぇ？)。
　最初に作る甘露煮の材料は栗(これが無くちゃ始まらない)・砂糖：栗の分量で加減。今回は15個に対して180g使用(長期置く場合は2割増し程度)・重曹(あく抜き用)・+色を鮮やかにするなら梔子の実

　・剥いた栗は少量の重曹を入れた水に漬けてしばしあく抜きタイム。30分ほど置いたら一度洗い流し、鍋に戻す。
　・たっぷりの水で下茹で。中火で数分軽く茹でてからお湯を捨てる。＜ここまで下処理。
　・栗がすっかり漬かる程度の水を鍋に加え、分量の砂糖から2／3程度入れて紙蓋をし、弱火で15～20分煮る。
　・残りの砂糖を加えてさらに15～20分、栗を壊さないように弱い火で煮る。
　・栗が柔らかく煮えたら火を止め、煮汁に漬けたまま冷ます(今回は保存しないので)。

　栗剥きと甘露煮作りにエネルギーを使ったので、羊羹の方は蒸し、と言いつつも今回は電子レンジで作ったけれど、加熱時間が少なかったのか、加える粉の分量が少なかったのか、売られている栗蒸し羊羹よりちょっと柔らかめに仕上がってしまったみたい(だから写真で見る通り、綺麗な四角に切れないT-T)。ま、味は良いんだけど。
　次回作る時の参考に「お菓子ネット.com」と言うサイト内の、和菓子つくりましょ！で作り方を確認させて貰いました。写真入りで丁寧に説明してくれているので、自分が書いたものよりずっと判りやすい♪＜この場合の「リンク」は「手抜き」と同意語^-^；