Airy*Mint

おとなげ…じゃなく素直にだいにんき。

大ぶりの玉ねぎ2分の1個をみじん切りにしたものに、
マーガリンを乗せ塩胡椒→レンジで軽く加熱します。
ボウルにパン粉、全卵、牛乳、コンソメ、ナツメグを入れ、
300gの合い挽き肉と加熱した玉ねぎを加えてコネコネ。
種が出来たら、少しの時間休ませておきます。

人参のグラッセもどきは調理時間短縮のため、輪切り。
水、砂糖、マーガリン、塩胡椒と共に容器に入れて、こちらもレンジ加熱。
茸のソテーはマーガリンとクレイジーソルトでさっと炒めたもの。
他にもう一品、ほうれん草があったけれど、盛り付け忘れて写真取っちゃった。

付け合せの準備が済んだらフライパンにごくごく薄くサラダ油を敷いて温め、
各人の要求する大きさにまとめたハンバーグ種を並べ入れ、
安物の白ワインを半カップ流し入れて蓋をし、中火で火を通します。
ほど良く焼けたところで裏返し、少し火を弱めて焼き上げます。
それぞれの皿に移して、ソースをかけてイタダキマス。
ソースはいつもならこれも安物の赤ワインを1カップ、軽く汚れを取ったフライパンに入れ、
コンソメ、ケチャップ、塩胡椒、マーガリン、蜂蜜等で調味したワインソースを使いますが、
今回は目先を変えて「キューピーノンオイルドレッシングおろししょうゆ業務用」で。

本格的とは言いかねますが、家族からは歓迎されている一品です^-^

水・金・地・火・木・土・天・海・冥(時期により冥・海)｡｡｡じゃなくなるのかぁ。
(後付けの)条件を満たさないからオタク矮惑星に降格って事で。なんていう扱いじゃ
ちょっと冥王星が可哀想な気がしなくもないけど。
まあ、ホルストも惑星の仲間に入れてなかったんだからいっか。
ニュースで皆さん「すい・きん・ち・か・もく・どっ・てん・かい・めい」って言うんだけど、
「どってん」が正しい覚え方だったのか！「ど・てん」と促音入れずに覚えてた｡｡｡

閑話休題
料理に不慣れな頃、料理上手な義母の味が出せず、
しょっちゅう多めに作った煮物を分けて貰っていました。
当時家族はハンバーグだのカレーだのサラダだのと、
洋食レストランのメニューのようなのがお好みで、
自分一人分では作っても美味しく出来なかったのかも。
煮物が上手になったな、と感じるようになったのは、
圧力鍋を使うようになってから、のような気がします。

腕が上がったワケじゃなく、鍋が賢いから｡｡｡と考えると、
ちょっと切なかったりもしますけど、ね。
圧力鍋は短気な私とも相性抜群です。
煮物が苦手だった一番の原因は、落ち着きのなさ。
ひっきりなしに蓋を開けて煮え具合を確かめたり、
味が気になって調味料を加えてみたりの気の短さは
美味しい煮物を作るには向いていないみたいです。

その点圧力鍋は、煮汁と具材を入れたら
後は火加減とお鍋にお任せするだけです。
危なくって途中でアレやコレや手出しできませんから♪
最初の調味料で筑前煮を作り、
残った煮汁に中華だしと五香粉、塩胡椒を足して、
周りを焼き付けた豚の塊を入れて焼豚を作り、
肉のだしが出た煮汁で最後は切り昆布の煮物。

お鍋洗いも一度で済む、圧力鍋三段活用法｡｡｡手、抜きすぎでしょうか、ねぇ。

ひょうたん？ではないですよ。
バターナッツくんって言うんですって。かぼちゃ。
変わり南瓜といえばプッチーニが好きで、
(何より調理が簡単だからだろう｡｡｡見え見えだ)
ざくっとヘタの方を蓋風に切り取って種を取り出し、
代わりに玉ねぎのみじん切りと、バターを詰め、
蓋の部分を戻してラップでくるみ、レンジでピッ。

こちらのバターナッツは、売り場にあったレシピによると
茹でてポテトサラダ風にしたり、スープにしたり、煮物にしたり、
つまり普通の南瓜と同じように使えますよ、って事らしい。
あまり可愛いから包丁を入れるのが惜しくて、まだ手を付けていないけど、
いくら南瓜が日持ちするとはいえ、置きすぎると腐っちゃうし、
そろそろお味見をさせて貰う頃合いかな？

ん～。どうやって食べるか。それが問題だ。＜悩むコトではないと思うが｡｡｡

梅雨が長引いてうんと遅れた梅干しの天日干し。
遅れたついでに、ってんで4日から開始しました。
金・土・日なら急な用事もまず入らないだろうし、
梅雨明けから数日経って、天候も安定しそうだし。
暑くなる前の早い時間に花の水遣りをすませ、
洗濯物も干し終えて、おもむろに作業開始♪
ざるを置き、重い容器を抱えてベランダに運びます。

容器の蓋を開け、一粒一粒、傷付けないようにざるに並べていきます。
軽く振って梅酢を切り、お隣さんとくっつかないように適度に間隔をあけて。
指先で感触を確かめながら漬かり具合をチェック。うん、上出来です。
例年は2枚のざるに並べるけれど、今年は少なめにしたので1枚。
約120個の梅たちがお行儀良く並んで甲羅干ししています。
梅酢を残した容器は、蓋をしてから一緒にひなたぼっこ。
辺りにはほの酸っぱい食欲をそそる香りがたちこめます。

まだ暑い時間に無理にざるから取ろうとすると、薄い皮が破けるので、
夕方、空気の熱が少し下がったのを見計らって、今度は取り込み。
ざるに広げた梅を一粒一粒、もと居た容器の梅酢に戻します。
火照った肌を一晩かけてひんやり冷まし、潤いを取り戻して貰います。
ほど良く乾燥した梅に梅酢が沁み込んで、ふっくらするように。

さて、今日で三日間の干し作業は無事終了。
幸い雨に降られることも無く干し加減はバッチリです。
後は今夜一晩夜露にあてたら、今年の梅干しは完成♪
明日の朝は、いよいよ新物の試食です。美味しく出来上がったかな？

昨日今日と珍しくWorkingmodeのワタクシ。
昨夜2時まで粘って終わらせられなかった残り仕事を
午前中にようよう片付け、午後やっと手が空きました。
家族の意見が一致して、久し振りに出かけた川越は
お。川越百万灯夏祭りとやらが開催中。
たまたま選んだ行き先でこんな催しに当たるとは、
ちょいとラッキーではありませんか♪

駐車場に車を停め、目的地のソフマップに向かう道筋は、人人人。
観光名所の城下町なので、普段から休日の人出は多いのだけど
こんなに人ばっかりの川越の街はさすがに初めて見ました。

お目当ての物が置いていなかったので、駐車場の2時間無料印が貰えません。
丸広(デパート)でのお買い物もOKなので、人波に混ざって少し歩きます。
大好物の小江戸ブルワリー伝統のビール職人を10缶購入♪
お茶菓子にと舟和のあんこ玉を買い、〆にジェラートを食べてタイムアップ。

一緒に食べようとダブルコーンを頼んだけれど、組み合わせが｡｡｡なんか変。
オーダーする時微妙に恥ずかしくって↓になってしまった^-^；
「ダブルコーン下さい。ブルーベリーミルクと抹茶で」