Airy*Mint

梅雨が長引いてうんと遅れた梅干しの天日干し。
遅れたついでに、ってんで4日から開始しました。
金・土・日なら急な用事もまず入らないだろうし、
梅雨明けから数日経って、天候も安定しそうだし。
暑くなる前の早い時間に花の水遣りをすませ、
洗濯物も干し終えて、おもむろに作業開始♪
ざるを置き、重い容器を抱えてベランダに運びます。

容器の蓋を開け、一粒一粒、傷付けないようにざるに並べていきます。
軽く振って梅酢を切り、お隣さんとくっつかないように適度に間隔をあけて。
指先で感触を確かめながら漬かり具合をチェック。うん、上出来です。
例年は2枚のざるに並べるけれど、今年は少なめにしたので1枚。
約120個の梅たちがお行儀良く並んで甲羅干ししています。
梅酢を残した容器は、蓋をしてから一緒にひなたぼっこ。
辺りにはほの酸っぱい食欲をそそる香りがたちこめます。

まだ暑い時間に無理にざるから取ろうとすると、薄い皮が破けるので、
夕方、空気の熱が少し下がったのを見計らって、今度は取り込み。
ざるに広げた梅を一粒一粒、もと居た容器の梅酢に戻します。
火照った肌を一晩かけてひんやり冷まし、潤いを取り戻して貰います。
ほど良く乾燥した梅に梅酢が沁み込んで、ふっくらするように。

さて、今日で三日間の干し作業は無事終了。
幸い雨に降られることも無く干し加減はバッチリです。
後は今夜一晩夜露にあてたら、今年の梅干しは完成♪
明日の朝は、いよいよ新物の試食です。美味しく出来上がったかな？