Airy*Mint

本年の梅仕事…１２キロ（うち３キロ友人用）

６月中旬以降の恒例行事、南高梅探しの季節到来。
あちらこちらのスーパー、八百屋、市場、
眼光鋭く、普段行かない店まで出張して探し回る。
それだけに、納得のいく梅に出会えると感激♪

黄色く、ほんのり赤みを帯び、杏のような香り放つ実を
ひと粒ひと粒焼酎にくぐらせては周りを拭き清め、
窪んだ「へた」の部分を竹串の先で優しく掃除する。
焼酎を新しいものに替え、再度くぐらせた梅に
あら塩をまぶし付け、漬け込み容器の中に並べていく。

きちんと並んで容器に収まったところで、
ほんの少しの焼酎で残りの塩を溶かしたものを
上からまんべんなく注いだら、落とし蓋をして
梅の重さの倍程度の重しを乗せ、
大きな紙袋で覆って、土用の頃を待つ。

ん～。とんとん（腰を叩く）
梅干し漬け込み作業の第一段階完了。
どうぞ美味しく漬かってね-人-