Airy*Mint

先日買い物に行った際に、某大手スーパーの入り口付近が凄い匂い。
下水かしら、ガスかしら、と話しながら店内へ入って匂いの元発見。
まさに、出始めのラッキョウさんの匂い＞＜｡｡｡くさ～。
買い物を終えて店を出ると、裏口に消防自動車！
消防隊員さんが何かの書類を手にお店の人と頭を寄せてお話し中。
誰かが「ガス漏れらしい」と通報したのかもしれない^-^；

5月の中頃から、スーパーの野菜コーナーに並び始めるラッキョウ。
以前は私の手作りレシピに入っていたのだけれど、ここ数年お休み中。
一つ一つ薄皮を(にんにくと同じく指にまとい付く)剥く作業と、
家中に溢れる強烈な匂いを『食べる楽しみ』と天秤にかけ、
ま、今年も良いヤネ、と出した手を引っ込める。

皮を剥いて塩付けにしただけのラッキョウはさっぱりして歯触りも良く、
ノビルやエシャロットを食べられる人にはオススメ。
お新香に添えてお茶漬けのお供や、お酒のあてにも良。

甘酢漬けはいつでも入手可能なので、家で作るのは主に変わり漬け。
軽く塩漬けしたラッキョウを、3種の味付けで日替わりに楽しむ。
味噌、砂糖、酢、水を合わせた甘味噌漬け、
醤油に、酢とみりんを少量入れた醤油漬け、
瓶に入れ、たっぷりの蜂蜜を注ぎかけた蜂蜜漬け。
少しだけ取り避けて甘酢漬けにした物は、細かく刻んで、ピクルスの代用品。
少量をポテトサラダに混ぜたり、タルタルソースに入れると一味引き立つ。

あ～、書いていたら食べたくなっちゃった。
今年は久し振りに作ろうかな？