Airy*Mint

男所帯＆間食をしない習慣なので、
甘い物好きなくせに菓子類とは縁遠い生活。
お茶うけに、紅葉饅頭や羊羹は用意しても、
ケーキ類は高カロリーが心配で殆ど買わない。
誕生日にデコレーションケーキを買ったのって
子どもが小学生の頃まで、かな。
遥か以前の話。
生クリームや苺やチョコレート満載のケーキは
どうにもしつこく思えて、1個完食もキツイ。

それでも、無いとなると突然食べたくなってしまう時もあり、
そんな時は突然キッチンの高い所からゴソゴソ大きいボウルを取り出して、
少ない脳内レシピを総動員して急に作り始める。

作るのは主にカスタード系で、シュークリーム、プリン、ブリュレ等。
他にはシフォンケーキが好評。軽いので食べていて飽きが来ないし、
紅茶、コーヒー、チョコレート、抹茶などレパートリーも作りやすい。
丸ごとが絵になるので、お呼ばれのお土産にも重宝する。

ここ数年のお気に入りは写真のケーキ。
焼いたそのままでもおいしく、シフォンとスポンジの中間の食感。
イベント時には少し飾り付けて使える程度にコシがある。

ボウル2個、ハンドミキサー、シフォン型、木ベラを用意。
冷蔵庫から出したての卵4個を、2つのボウルに卵黄、卵白で分けておく。
卵白のボウルに砂糖大匙3杯を分け入れながらハンドミキサーで攪拌、
固めのメレンゲを作る。(ボウルを逆さにしても落ちない固さ)

メレンゲが出来たら卵黄のボウルに直行。
砂糖大匙5杯を一気に加え、白くもったりするまで攪拌。
そこにサラダ油大匙3杯を入れて混ぜ、更に水大匙5杯を入れて混ぜる。
(かなりシャブシャブな状態)
ふるった薄力粉130gを一度に投入、こねないように混ぜ合わせる。

最初に作ったメレンゲを半分取り分け、木ベラで生地に混ぜ込む。
残りのメレンゲのボウルに、混ぜたボウルの中身を戻し、更に混ぜる。
…シフォンケーキの作り方と同じ。自分的区分けは、
最後の混ぜ方をサックリ＞シフォン、しっかり＞軽いスポンジ。

シフォン型に移して170度のオーブンで40分弱。
焼きあがったらあら熱を取り、お砂糖を少し入れて6分だてした生クリームを添えて。
作り方も食べ方もとってもシンプル♪