Airy*Mint

ここにちらっと書いた八重桜の塩漬け。毎日悪天候が
続いて天日干し出来ずに、やり直しかな、とやきもき
しましたが、今日やっと満足なお日様が顔を出したの
でザルに並んで日向ぼっこです。
おぉ、綺麗キレイ。なんかそれらしくなってきたぞ♪
塩漬けにされて絞られても艶やかさを保っている姿。
見習いたいもんですなぁ｡｡｡ちょっと違うか。

軽～く作り方のメモ。
１・軸を付けたまま花を摘み取り、柄の根元の小さな葉状部分を取り除く。
２・流水で優しく振り洗いしてゴミや埃を落とし、最後に薄い塩水でリンス。
３・ザルにあけて水分を切ってから、重さの２割の粗塩と共に保存袋へ。
４・袋を振って塩を全体になじませ、空気を抜いて軽く重し(味噌とかビール)
　　を乗せて２～３日置く。
５・出てきた水分をしっかり絞り、梅酢(無ければりんご酢等で良いと思う)に
　　漬ける。＜ここで薄くなっていた花の色が復活。
６・形を整えて一輪ずつ絞り、軽く水分が飛ぶまでザルに広げて天日干し。
７・仕上がりに更に粗塩をまぶし、密閉できる保存容器に入れ冷蔵庫で保存。

突然バラバラッと来た通り雨に邪魔されて干し足りないまま取り込んじゃったので
明日もう少し干してから仕上げをする予定です。
花を絞ったり、ザルに広げる作業中、早くも桜餅の香りが漂っていました♪