≧*≦
南高梅数日前に、思いがけず良い梅を見つけました。
梅干しにするベストの状態よりいくぶん青め。
三日ほどダンボールに入れて熟成を待ちました。

箱の中から美味しそうな香りがしてきたので
そろそろ「漬けてちょうだい」の合図のようです。
水洗いして表面の汚れを落としたところ→

ピカピカの紅いほっぺをした美人さん。
杏のような甘い香りは、つい生で食べてしまおうかと思うほど。
子どもの頃、庭の梅の木から落ちた熟し梅を拾って食べました。
青梅は食うべからず、ですが、熟した梅は生で食べても良かったのかな?
ま、今も生きてるって事は大丈夫だった、って事よね。

焼酎拭き>ヘタ取り>塩まぶし付け>漬け込みで2時間弱、
今年は控えめに去年の半分。6kgだけれど、それでも結構な労力です。
8~10%の塩で漬ける我が家の梅干しは、まろやかな酸味。
食べてもタイトルのような「すっぱ~」顔にはなりません。

またドタバタしましたが、一応移転完了したハズ、です。
怪しい所は無いように注意してセットしたつもりですが、
なにぶん大ポカやらかす事がままあるので、
どこか変!でしたらどうぞ教えてやって下さいませ*^-^*
一部更新情報ブログとの記事重複はお許しを。
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| ワタクシゴト::美味 | 10:32 AM | comments (6) | trackback (0) |
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