Airy*Mint

先日、急に麻婆豆腐が食べたい症候群になりました。
最近は頼りっきりの、Coo○-Doとかの調味料が買い置いてなかったかと引き出しを探したら品切れだし、買い物に行くにはちょっと遅過ぎる時間だったので手作りし、不味いヨ発言に反撃も用意して構えてたんですが、思いの外高評価でビックリでした。
いつもの中華味噌アレンジしただけなんだけど｡｡｡

手と舌が覚えた料理なので正確な分量は出し難いけど、少量作るとこんな感じ。
赤味噌　50g　　　　ごま油　大さじ1　　　　豆板醤　小さじ1／2
酒・みりん・めんつゆ　各大さじ1　　　　　　　砂糖　　大さじ1.5
おろしにんにく　小さじ1／2　　　胡椒・顆粒中華だし　各少々
↑を全部混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りの長ねぎ・生姜を炒めたところへ、
ひき肉を加えてホロホロになるまでほぐしながら炒める。
水と合わせ味噌を入れてひと煮立ちさせてから、豆腐を入れ、2-3分中火で煮込む。
好みで花山椒とラー油を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみが付くまで火を通す。

※ヒリヒリするほどじゃないけどそれなりに辛いので小さい人には不向きかも。
※豆板醤が無ければ一味唐辛子で代用してもOK。＜量は加減して。
マヨネーズに↑の味噌と白胡麻を加え、温野菜の和え衣にしても美味しいです。

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